今回は龍野の隠れ家的焼肉店　和牛亭たじま　店主田中さんにお話をお伺いしてきました。

管理人 ： こんにちは、いつもこのお店の前の道を車で通ってるんですが、こんなお店があるとは知りませんでした。創業はいつですか？

田　中 ： ２０００年の７月ですからもうすぐ５周年になります。その名のとおり和牛牛肉の焼肉屋です。

管理人 ： お店のこだわりと言うと何になりますか？

田　中 ： もともとお肉屋ですから、肉の質にこだわっていると言うのはもちろんのことですね。それと、気持ちよく食事をして帰ってもらうことを第一にサービスには気を使っています。単に商品を出して終わりではなく、雰囲気を大事にするようにスタッフに指導しています。私自身はお客様との会話を楽しんでいます。

管理人 ： お酒もたくさんありますが、ご自身で仕入れされているんですか？

田　中 ： そうですね、月に何度か、はやっているお店に足を運んで、そこで自分がおいしいと感じたものはとりあえず仕入れてみて、お店のお肉と合うかどうかを確認して、それからお店で出すかどうかを決めています。

管理人 ： カクテルメニューもたくさんありますねー、シェーカーはスタッフの方が？

田　中 ： いえ私が振ってます。実はねここ、お客様の、練習と言うか、バーデビューのための入門コースみたいになってるんですよ。バーで何をオーダーすればいいのか、バーで何をオーダーすればおかしくないのか、なんてことをここで覚えていくんですよ。

管理人 ： それはいいですね、龍野市内でカクテルが飲めるところってないですからね。話が焼肉から離れちゃいましたけど、お料理について、おすすめはズバリ何ですか？

田　中 ： ｢きわみ｣　ですね。

管理人 ： この時価と書いてあるものですね。

田中 ： そうです、これは、常にお店にある、来ればいつでも食べられるというものではなく、当店が最高級の品質であると認めたものだけを　｢きわみ｣　として提供しますので、たまたま来たらあった、食べれたという感じのものです。ですから、となりのテーブルに　｢きわみ｣　があるから自分もオーダーしたけど売り切れで食べれなくて｢くやしー｣って人もいますよ。あとは、上ネギタンもおすすめですね。お店的にはタンの仕入れ値がここ最近ぐんと上がってきついんですが、秘密のタレがあなたをとりこにしますよ。

管理人 ： お昼の営業はされてないんですか？

田　中 ： お昼は予約をしていただければ開けます。このお昼の食事はいいですよ、貸切状態ですから、とってもリッチな雰囲気でお召し上がりいただけます。

管理人 ： 今後の展開をお聞かせ願いますか？

田　中 ： そうですね、やはり多店舗展開を念頭に考えています。ただ、早急な出店と言うことは考えていません。今のスタッフがある程度育ってきて、今のお店の雰囲気を崩さずに出来そうであれば、もう一店舗という感じですかね。

管理人 ： とりあえず今年は５周年記念パーティーですね。

田　中 ： そうですね。

お店データ
店　名：和牛亭　たじま
住　所：兵庫県龍野市龍野町島田602-10
TEL：０７９１−６２−３２６０
営業時間：１７時〜２３時
休　日：月曜日
詳しくはＨＰ：http://www.w-tajima.com/